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今日，中國最大的餐飲公司百勝中國控股有限公司（“百勝中國”，紐交所股票代碼：YUMC；聯交所股票代碼：9987）公布了2022第二季度財報。不計及外幣換算影響，百勝中國第二季度總收入達到了21.3億美元， 公司經營利潤達到了8100萬美元。公司上半年淨新增382家門店，餐廳總數達到12170家。盡管受到疫情的衝擊，這家擁有超過40萬員工的餐飲巨無霸仍然保持穩健增長，現金流、門店回報率等指標均保持健康。
今年上半年，國內遭遇了最為嚴峻的疫情，經濟下行壓力增大，二季度社會消費品零售總額同比下降4.6%，中國餐飲業總收入在第二季度同比下降約16%。疫情帶來的巨大不確定性，餐飲行業需要麵對諸如供應鏈中斷，員工流動受到限製等各方麵的挑戰。4月和5月，百勝中國在全國有平均超過2，500家門店暫時停業或隻提供外賣和外帶服務。同店銷售額同比下降超過20%。
百勝中國首席執行官屈翠容表示：“第二季度麵臨的挑戰是迄今為止最為嚴峻的……我們積極適應不斷變化的市場並迅速找到創新的應對方案。即使麵對極其艱難的運營環境，我們也努力抓住新機遇，並不斷增強業務發展……更重要的是，在此期間我們不斷加強與消費者之間的情感連接，通過美食和有趣的營銷活動為其生活帶來一些快樂。”
第二季度，在上海遭遇嚴峻的疫情之際，百勝中國作為上海首批獲得民生保供資質的企業之一，在產能極其有限的情況下，優先給一線抗疫人員供餐，為抗疫貢獻綿薄之力。同時，百勝中國啟動了“萬份心意，萬分感恩”係列公益活動，調動全國各地肯德基和必勝客餐廳資源，用美食為凱旋的援滬醫療隊在家鄉準備一份感恩禮。
在支持社區的同時，百勝中國也不忘關愛疫情之下的員工，在上海封控期間，公司為上萬名員工送去包含肉蛋、蔬菜在內的“愛心抗疫禮包”；在艱難的情況下，仍然堅持相應國家號召，“穩就業，不裁員”，為餐飲企業樹立了典範。
靈活創新打造業務韌性
領先的數字化能力，量身打造的自有供應鏈管理體係以及混合外賣模式使百勝中國承受住了此次疫情帶來的嚴峻考驗，並摸索出創新解決方案以快速適應市場的變化，進一步打造公司的業務韌性。
4月，百勝中國在上海全域封控的情況下以10%-15%門店，取得了疫情前40%-50% 的銷售額；5月份則以不到一半的門店，取得了疫情前的銷售額。取得如此成績與百勝中國靈活應對、敏捷創新密不可分。
在封控管理的城市中，公司通過社區團購、簡化菜單和提供預包裝食品以極致精簡的團隊維持運營。與此同時，通過迅速采取行動調整更合理化的廣告投放和促銷活動，公司得以積極調整成本結構以提升靈活度。第二季度，公司新興品牌也取得了突破性進展。在上海疫情封控期間，塔可貝爾、Lavazza和小肥羊迅速推出預包裝食品，利用公司的基礎設施並調整業務模式，得以通過有限的營業門店實現可觀的銷售額。
與此同時，強大的數字化能力也幫助百勝中國在疫情的重壓之下進一步提升了門店效能。餐廳銷售預估係統和“口袋經理”等營運工具使公司能夠全麵掌握每家門店的經營情況；AI規劃係統不僅可以讓外賣騎手進行跨商圈配送，還可以讓員工實現跨區域甚至是跨城市靈活排班，從而提升門店效能。
公司表示，憑借充滿活力的數字生態係統，百勝中國在 2022 年上半年創造了約 40 億美元的數字銷售。第二季度，數字訂單（包括外賣訂單、手機下單及自助點餐機訂單）約占公司餐廳收入的89%。
截至第二季度末，百勝中國擁有超過 3.85 億會員，通過超級App、小程序和社交媒體分享最新產品及活動發布，並與會員高頻互動以提升客戶體驗。肯德基超級APP上線了對老年人群體更為友好的“極簡版”，成為餐飲行業中少數率先關注老年人數字化體驗的品牌之一。照顧老年人視力的更大字體和精簡的快速下單功能，為年長顧客量身定製切合其需要的服務，在使用體驗上，肯德基超級APP賦予了更多的人性關懷。
供應鏈是餐飲企業的生命線。疫情期間，公司智能化的供應鏈管理係統可以同時對全國的物流中心和餐廳的實時庫存進行監控，及時準確地配置原物料以減輕供應不暢的影響，保證運營持續性。
公司持續投資供應鏈以拓寬護城河。7月，公司首批自持成都和淮安供應鏈中心已經交付並投入使用，落戶上海嘉定的百勝中國供應鏈管理中心也在近期開工，這是公司迄今最大的供應鏈中心自建項目，將作為百勝中國供應鏈運營總部，總投資6億元。截至目前，百勝中國已經在全國擁有33個供應鏈中心，根據公司在去年投資者日上透露，在五年內有望將物流中心擴展至45-50個。
“物超所值”釋放消費潛力
受到疫情影響，第二季度經濟下行壓力變大，消費信心轉弱。相關數據顯示，4月份社會消費品零售總額同比下降11.1%；5月份降幅收窄至6.7%；6月份則開始緩慢恢複。重振城市煙火氣，提振消費既是國家“穩增長，保就業”的重中之重，也是餐飲企業下半年發展的首要任務。作為餐飲行業領頭羊，百勝中國在疫情以來不斷打破思維定式，用“物超所值”吸引消費者重回餐廳。
今年正值肯德基進入中國35周年，肯德基近期推出的“35周年”係列營銷活動，讓經典產品原味雞重返1987年“2.5元”的經典價格，“漢堡9.9元”，“全家桶59元”，一係列的營銷活動以超低的價格回饋消費者；同時利用數字化和供應鏈的優勢根據市場和消費者的反饋不斷調整，以達到最佳的市場效果。肯德基中國35周年係列營銷不僅在社交媒體上引起了一波“肯德基情懷殺”，撩動廣大消費者一起“共慶”，還有力地帶動了銷量。
“物超所值”同時也需要激發消費者情緒共鳴，僅靠“價格”定義的營銷活動注定是沒有靈魂的。要讓消費者重回餐廳還需要給他們更有趣，更新奇的體驗。 “瘋狂星期四”是肯德基2018年推出的會員日活動，為會員送出比較瘋狂的福利和大幅折扣，經過四年的耕耘，在占領消費者心智方麵，可謂是“風頭無二”。一個“吃雞”的營銷，通過網友的不斷參與，千奇百怪的文案被創作出來而形成了“瘋四文學”，成為互聯網上的現象級營銷典範。公司表示，通過“瘋狂星期四”的活動，肯德基周四的銷售額比其他工作日有顯著提升，有時甚至超過周末的銷售額。
肯德基“瘋狂星期四”營銷活動
必勝客自2020年以來的“限時自助餐”成為每年消費者翹首以待的重磅活動。今年的必勝客自助餐，在短短的15天內40萬份自助餐預售券便被搶購一空。
低迷的消費環境，更需要不斷創新以吸引消費者。二季度以來，無論是必勝客包含 35 種全新或升級的菜品的新菜單讓消費者蜂擁嚐鮮，還是頂流網紅“可達鴨”的爆火，或是“多多桶”發揮“雞爪，雞架，雞翅尖”的極致性價比，百勝中國不斷跳出框框，提供更新鮮的服務，更美味的食品，在提振消費的同時，也如屈翠容所說，建立與消費者的情感連接，進一步鞏固了“物超所值，好玩有趣”的形象。在當前餐飲業低迷，消費信心不足的情況下，這種直擊心靈的“價值感”才是真正吸引消費者回歸的不二法門。
百勝中國首席財務官楊家威表示，公司不懼短期挑戰，仍然對公司長期前景充滿信心。雖然公司在第二季度放緩了開店速度，但健康的門店回報率和穩健的單店模型給公司帶來信心。今後公司將持續推進門店網絡擴張，並將專注於小店模式。公司 2022 財年的目標與 2022 年 2 月 8 日最初披露的目標一致，計劃淨新增大約 1，000 至 1，200 間新店。
文章轉載自：新浪新聞
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